La recette du Carrot Cake parfait

Suite à vos nombreux retours sur Instagram concernant mon Carrot Cake de Thanksgiving, je me suis dit qu’il fallait que je vous transmette cette recette inratable !

J’ai découvert ce gâteau il y a quelques années un peu par hasard et j’ai eu un coup de cœur absolu pour lui : des noix, des épices, un glaçage onctueux et un gâteau pas du tout sec. Depuis que j’ai trouvé la recette parfaite, je l’ai testé sous toutes les formes : gâteau simple, couronne, cupcakes, cake…. bref, c’est un de mes gâteau préféré !

Carrot Cake CaroFromWoodland

Bien sûr, ce n’est pas un gâteau léger, il contient beaucoup d’huile (qui remplace un peu le beurre pour les américains) mais je trouve que ça ne se sent pas. Idem pour les carottes qui pourraient en rebuter certains. Elles apportent au gâteau sa couleur et son moelleux.

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Lors de mon Halloween 2015 je les avaient préparé en cupcakes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h15 

  Ingrédients ↞

  • 200 g d’huile de tournesol
  • 200 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café et demi de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 200 g de carottes mixées
  • 125 g de noix grossièrement mixées
  • 1 cuillère à café de sel

Pour le glaçage

  • 125 g de beurre
  • 225 g de cream cheese (J’utilise du Philadelphia nature)
  • 300 g de sucre glace

  Préparation ↞

  1. Préchauffez le four à 150°
  2. Dans un saladier, mélangez le sucre roux, l’huile et battez avec un fouet électrique
  3. Rajoutez les œufs et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
  4. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la cannelle, la levure et le le sel.
  5. Versez ce dernier dans le 1er bol et mélangez.
  6. Mixez vos carottes et ajoutez-les
  7. Mixez grossièrement vos noix et ajoutez-les également.
  8. Remplissez votre moule aux 3/4 et mettez au four 1h15 à 150° (chaleur tournante). Suivant les fours la cuisson peut aller jusqu’ à 1h30.
  9. Ne démoulez le gâteau qu’une fois votre moule froid.
  10. Pour le glaçage, mélangez le beurre un peu ramolli, le cream cheese et le sucre glace dans un bol (au batteur électrique).
  11. Nappez le dessus de votre gâteau avec.

Pour Thanksgiving j’avais fait le glaçage au cream cheese à part à ajouter à la cuillère dans chaque assiette. Mes amis en sont dingues et le mange directement à la cuillère (les gourmands) !

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J’avais donc opté pour un glaçage au sucre glace, eau et citron (je voulais le croustillant d’une petite croûte au sucre) puis une fois sec, j’ai tamisé du sucre glace dessus. J’avais également disposés des fruits secs : noix de pécan, cranberry, raisins secs, noix… dessus et sur les bords pour apporter une touche automnale. C’est également très bon à grignoter avec.

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Une recette parfaite pour l’automne et les fêtes de fin d’année ! Délicieux à déguster au goûter avec un bon thé noir fumant et un bouquin !

*** 

Vous en avez déjà mangé ? 

 

 

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5 commentaires sur « La recette du Carrot Cake parfait »

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